KIẾN THỨC
NGHỆ THUẬT PHA CHẾ HIỆN ĐẠI
Th1
FRENCH PRESS – NGÂM Ủ
Phương pháp pha cà phê đơn giản, dễ tiếp cận
French Press là phương pháp pha cà phê bằng cách ngâm ủ, rất phù hợp với những ai mới bắt đầu thưởng thức cà phê.
Với cách pha này, cà phê thường được ủ trong khoảng 5 đến 6 phút, sau đó được nén và lọc bằng lưới kim loại. Cách lọc này giúp giữ lại lớp dầu tự nhiên của cà phê, từ đó mang đến hương vị đậm đà và tròn đầy hơn.
Khi nhâm nhi một tách French Press, người thưởng thức sẽ cảm nhận được hương thơm nồng nàn, hòa quyện cùng vị đắng nhẹ và hậu vị dễ chịu.
COLD BREW – PHA LẠNH
Chiết xuất chậm để tạo nên hương vị mượt mà
Cold Brew là phương pháp pha cà phê bằng nước lạnh, trong đó cà phê được ngâm ủ trong thời gian dài để tạo nên phần chiết xuất đậm vị nhưng vẫn êm và dễ uống.
Để pha Cold Brew, bạn cần chuẩn bị bình đựng và bộ lọc. Trước tiên, cho cà phê đã xay vào bình, sau đó thêm lượng nước phù hợp. Ví dụ, với 50 gram cà phê, bạn có thể dùng khoảng 500 ml nước.
Tiếp theo, đậy kín nắp và lắc nhẹ để cà phê thấm đều nước. Sau đó, đặt bình vào tủ lạnh và ủ trong khoảng 8 đến 12 tiếng.
Khi hoàn tất, bạn chỉ cần lọc cà phê ra cốc và thêm đá, sữa hoặc các nguyên liệu yêu thích để thưởng thức.
So với các phương pháp pha bằng nước nóng, Cold Brew có thời gian chiết xuất lâu hơn. Chính vì vậy, cách pha này thường mang đến hương vị mượt mà, ít gắt và dễ uống hơn.
Nếu muốn tiện lợi hơn, bạn có thể pha từ buổi tối và thưởng thức vào sáng hôm sau.
POUR OVER – GIẤY LỌC
Phương pháp pha cà phê tinh tế và giàu trải nghiệm
Pour Over là phương pháp pha cà phê bằng giấy lọc, được nhiều người yêu thích bởi sự tinh tế trong hương vị và trải nghiệm pha chế.
Để pha một tách Pour Over, bạn cần chuẩn bị:
- Giấy lọc
- Phễu lọc
- 20 đến 30 gram cà phê xay
- Bình nước nóng
Với cách pha này, phần lớn dầu và bột mịn sẽ được giữ lại trên giấy lọc, giúp tách cà phê có hương vị trong trẻo, sạch vị và cân bằng hơn.
Một điểm quan trọng khi pha Pour Over là kỹ thuật điều khiển dòng nước. Bạn cần rót nước đều và chậm lên bề mặt bột cà phê để quá trình chiết xuất diễn ra ổn định.
Chính sự tỉ mỉ trong từng vòng rót sẽ tạo nên một tách cà phê thơm hương, rõ vị và giàu chiều sâu.
AEROPRESS – ÁP SUẤT TRONG BÌNH
Sự kết hợp giữa ngâm ủ và áp suất
AeroPress là phương pháp pha cà phê kết hợp giữa ngâm ủ và áp suất, mang đến hương vị cân bằng và khá linh hoạt trong cách pha.
Phương pháp này có điểm tương đồng với French Press ở bước ngâm ủ, nhưng lại sử dụng lực ép để chiết xuất cà phê, tạo nên trải nghiệm gần với Espresso hơn.
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nước nóng, sau đó làm ấm dụng cụ AeroPress. Tiếp theo, đặt một tờ giấy lọc vào nắp và cố định lại.
Cho khoảng 15 đến 20 gram cà phê xay vừa vào ống AeroPress. Sau đó, thêm một lượng nước nóng vừa đủ để làm ẩm cà phê. Nhiệt độ nước lý tưởng là khoảng 85°C đến 95°C.
Dùng que khuấy nhẹ để cà phê thấm đều nước, rồi chờ khoảng 30 giây. Tiếp tục thêm khoảng 150 ml nước và ủ thêm khoảng 1 phút.
Sau đó, khuấy nhẹ thêm một lần nữa để cà phê được chiết xuất đều hơn. Gắn nắp có giấy lọc vào ống và xoáy chặt.
Tiếp theo, úp AeroPress xuống bình đựng hoặc tách có miệng rộng phù hợp. Cuối cùng, dùng lực tay ấn nhẹ và đều để đẩy toàn bộ phần cà phê đã chiết xuất xuống dưới.
Kết quả là một tách cà phê có hương vị đậm vừa, cân bằng và rõ nét.
